Cuisinier/Cuisinière

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Cuisinier/Cuisinière
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CDI

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

 

Sur les instructions du chef cuisine, le cuisinier / la cuisinière en Cuisine Centrale: – Est en charge de la préparation des plats, mets et repas et met en ?uvre les techniques et règles de fabrication culinaire – applique les fiches techniques de fabrication et adapte les réglages des matériels aux différentes productions, – peut être amené à assurer le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production. – assure le ravitaillement des chaînes de conditionnement et évite l’attente des plats chauds en début de chaîne, – respecte les normes d’hygiène, de sécurité et de comportement appliquées en Cuisine Centrale, – Applique les dispositions du système de management de la qualité / environnement, – Respecte les recommandations en matière d’environnement.

Activités de base

– Éplucher des légumes et des fruits
– Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …)
– Mélanger des produits et ingrédients culinaires
– Doser des ingrédients culinaires
– Cuire des viandes, poissons ou légumes

Compétences de base

– Procédures de conditionnement
– Production culinaire
– Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
– Fiches techniques de cuisine
– Conditionnement des aliments
– Procédures de nettoyage et de désinfection
– Modes de cuisson des aliments

Activités et Compétences spécifiques

– Cuisiner des préparations culinaires
– Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire
– Coordonner l’activité d’une équipe

Secteur d’activité: Restauration collective sous contrat
Taille de l’entreprise: 50 A 99 SALARIES
Durée de travail: 35H00 HEBDO Autre AUT
Salaire indicatif: Annuel 23000 EUROS
Formation : CAP, BEP ou équiv Cuisine Exigé OU Bac ou équivalent Cuisine collectivité Souhaité
Expérience: Expérience exigée DE 1 An(s) sur un poste identique
 
Postuler en ligne en suivant le lien: https://orlyparis.com/poste/cuisinier-cuisiniere-de-collectivite-4/
 
 
 
 

 

Athis-Mons
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23000/an
Non
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